八閩大地，生機盎然；新食飲風，潮湧榕城。２０２６年１１月１３日，備受矚目的第三屆福建新食飲產業博覽會在福建盛大啟幕。作為本次博覽會最具文化底蘊與前瞻視角的重頭戲，以“藥食同源，膳養未來”為主題的“潮飲食尚嘉年華”同期隆重舉行。
本次活動彙聚了國內餐飲界、食飲界、中醫藥領域的眾多專家學者、行業領袖及產業鏈上下游企業代表，共同探討在新消費時代背景下，如何將傳統的“藥食同源”理念與現代“新食飲”趨勢深度融合。中國藥膳研究會常務理事、中國藥膳大師、國家級高級烹調技師許順賢先生受邀出席，並圍繞“九種體質與九種藥膳”的精准匹配、產業創新與人才培養發表了深度見解。
破局與重塑：當“藥食同源”遇上“潮飲食尚”
“新食飲”時代，消費者的需求正在發生深刻變革，從單純追求口感刺激，轉向追求健康、養生與情緒價值的滿足。在嘉年華現場，融合草本精華的新式茶飲、採用現代凍幹技術的即食藥膳湯包、主打低卡輕負的健康烘焙等產品琳琅滿目，生動詮釋了這一趨勢。
福建作為海上絲綢之路的起點，擁有深厚的茶文化與中醫藥文化底蘊。本次博覽會立足福建優勢，將“藥食同源”的古老智慧與“潮飲”的時尚表達完美對接。正如許順賢大師在交流中所指出的：“‘潮’代表了時代的活力與傳播力，‘養’代表了生命的根本與核心。把傳統的藥膳做得很‘潮’，讓年輕人在享受美味的同時獲得健康，這是新食飲產業破局的關鍵。”
核心觀點：九種體質對應九種藥膳，精准養生才有未來
在本次嘉年華的主題分享環節，許順賢老師重點闡述了中醫體質學說在藥膳產業化中的落地路徑。他指出，中醫將人的體質分為九種——平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質和特稟質。不同體質對藥膳的需求截然不同，盲目跟風不僅無益，甚至可能適得其反。
平和質，精力充沛、睡眠良好，養生重在維持中庸之道，飲食上無需特殊藥補，可選用山藥、蓮子等性味平和的食藥物質健脾益胃。氣虛質，易疲勞、氣短多汗、抵抗力弱，藥膳應重在補中益氣，可選人參、黨參、黃芪搭配雞肉、大棗、山藥等食材。陽虛質，畏寒怕冷、手足不溫，宜用幹薑、肉桂、枸杞子等溫熱助陽之品，搭配羊肉、牛肉、韭菜等溫補食材。
陰虛質，口燥咽幹、手足心熱，需養陰清熱，玉竹、百合、銀耳是上選，搭配鴨肉、豬肉、豆腐等甘涼滋潤之物。痰濕質，形體肥胖、腹部鬆軟、口黏苔膩，重在健脾祛濕，茯苓、陳皮、砂仁配合薏米、冬瓜、鯽魚，幫助身體運化水濕。濕熱質，面垢油光、易生痤瘡、口苦便黏，宜用荷葉、薏米清熱利濕，搭配綠豆、苦瓜、冬瓜等清淡食材。
血瘀質，面色晦暗、易有瘀斑，調理以活血化瘀為核心，山楂、玫瑰花、黑木耳等食材可助行氣活血。氣鬱質，多愁善感、焦慮歎息，重在疏肝理氣，陳皮、佛手、黃花菜等行氣食物配合情緒調節，效果更佳。特稟質，即過敏體質，飲食需避開腥發辛辣之物，日常以健脾益腎為根本，山藥、茯苓、枸杞子等平補之品更為穩妥。
許順賢強調：“‘辨證施膳’是藥膳區別於普通餐飲的核心價值。如果新食飲產品只是貼上‘養生’標籤，卻不區分體質、不講究配伍，那就背離了藥膳的本質。我們要做的，是把這九種體質的調理邏輯，轉化為消費者看得懂、吃得到、用得上的產品體系。”
匠心與標準：以“大師”力量護航產業高質量發展
藥膳產業的高質量發展，離不開匠人的堅守與標準的規範。許順賢先生的履歷與分享成為全場關注的焦點。
作為中國藥膳研究會技術製作專業委員會副秘書長、藥膳產業促進專業委員會榮譽主任，許順賢多年來致力於藥膳技術的研發與推廣。在2010年即被授予首批中國藥膳國家級評委資格，並在第六屆註冊評委名冊中位列註冊一級評委。他多次擔任第七、八、九屆全國藥膳大賽副主任，同時兼任中國飯店協會、中國烹飪協會的國家一級評委。在餐飲實業領域，他曾參與創立中國金錢豹海鮮自助百匯、山東淨雅酒店集團自助餐等知名品牌，積累了豐富的現代餐飲管理與運營經驗。如今，作為順賢（北京）餐飲管理有限公司總經理，他正致力於將專業藥膳理念轉化為大眾觸手可及的健康新食飲。
在談及產業化落地時，許順賢表示：“藥膳需要嚴謹的中醫理論指導、精湛的烹飪技藝支撐，更需要嚴苛的食品安全底線。‘新食飲’要求我們具備工業化思維，但絕不能丟失手工匠人的溫度。我們要利用現代科技手段，攻克藥膳標準化、規模化的難題，讓每一杯養生茶、每一份藥膳湯，都能做到口感穩定、功效明確、安全可靠。”
鏈接與共創：打造“藥食同源”新生態圈
本次嘉年華不僅是思想盛宴，更是資源對接的平臺。來自各地的原料供應商、食品加工企業、連鎖餐飲品牌及新零售管道商進行了深入交流。許順賢呼籲全行業同仁以本次博覽會為契機形成合力：深挖福建本土的茶資源與農產品優勢，開發具有地域特色的“藥食同源”新食飲產品；強化產學研結合，利用現代提取與發酵技術提升產品附加值；借助短視頻與直播等新媒介，向年輕消費者普及“順時而食”“辨體施膳”的科學養生知識。
展望未來：膳養天下，潮向健康
隨著“健康中國”戰略的深入推進，大健康產業正迎來黃金發展期。第三屆福建新食飲產業博覽會“潮飲食尚嘉年華”的成功舉辦，不僅展示了中國新食飲產業的最新成果，更為“藥食同源”文化的現代化表達提供了全新樣板。以許順賢大師為代表的行業領路人，正攜手廣大從業者，以匠心致敬傳統，以創新擁抱未來，共同描繪一幅健康、美味、時尚的中國新食飲產業宏偉藍圖。